La Taverna di B. Wine & Friends.: Passi dalla Taverna e scopri meraviglie.

Le serata dedicate al vino sono tutte belle, sempre (o quasi). Poi però ci sono serate che oltre ad essere belle sono anche rare. Sono importanti e lo sono ben aldilà del valore economico di quanto si assaggia. E’ quell'importanza conferita dal fatto di essere al cospetto di bottiglie che fanno davvero tremare le gambe. Sono quelle di cui senti sempre parlare, con cui tutti fanno confronti. Parli di vino e poi per un motivo o per un altro finisci sempre li. Li ha visti nelle cantine importanti, nelle carte dei migliori ristoranti, hai letto di loro sui libri. Ti sei fatto raccontare tutto da chi li ha già assaggiati, hai immaginato di averli bevuti anche tu nello stesso momento in cui hai ascoltato le loro storie. C’è chi li definisce (e non a torto) i migliori vini al mondo, sono quelli con cui si fanno le aste e di cui si cercano le annate più importanti, magari ancora chiuse dentro le casse di legno originali. Si, avete capito, ne sono certo. Stasera, alla Taverna di B. , ci sono i grandi vini di Bordeaux. Ma davvero i grandi. Siamo in 6 e 6 sono le bottiglie. Tenetevi forte :

Chateau Haut Brion 1997

Chateau Cheval Blanc 1993

Chateau Margaux 1993

Chateau Mouton Rotschild 1991

Chateau Gruaund Larose 1989

Viuex Chateau Certain 1985

Marco B. ha pensato ad un meccanismo “infernale”(ma utile) perché nessuno sia condizionato ed in ragione del fatto che sappiamo cosa stiamo per bere. Insieme a lui prepariamo e avviniamo i bicchieri, 36 in tutto. Gli ultimi ad arrivare, Stefano e Livia, ce li serviranno non sapendo in quale bicchiere e stato messo quel determinato vino e così anche noi perdiamo le coordinate. Marco B. ha segnato tutto, alla fine scopriremo il contenuto di ognuno dei sei bicchieri che abbiamo davanti.

Château Haut-Brion Premier Grand Cru Classé 1997 Pessac Leognan (annata media).

Alla vista si presenta rosso granato carico, con riflessi aranciati, limpido e con una media consistenza. Al naso la nota di paprika dolce è piuttosto invadente(frutto di un’eccessiva evoluzione) con sentori che si avvicinano quasi al dado. In bocca non ha grande acidità, è piuttosto corto ed evidenzia un’estrema leggerezza al palato, probabilmente il problema è da attribuire alla conservazione.

Vieux Château Certain 1985 Pomerol (annata ottima)

Nel bicchiere si presenta limpido, con un bellissimo rosso granato carico con riflessi aranciati, dotato di una bella consistenza. Sentendolo al naso percepiamo ancora una leggera nota varietale(legata al cabernet), sensazioni che ci riconducono ai funghi secchi, alla terra(humus) ed una bellissima nota affumicata. In bocca è fresco, persistente, dotato di una “leggera eleganza” che solo i grandi Bordeaux hanno.

Château Margaux Premier Grand Cru Classé 1993 Margaux (annata media)

Alla vista è di un rosso rubino scarico, con riflessi granati, grande consistenza e grande limpidezza, peccato che il sentore di tappo sia tremendo sia al naso che in bocca(peccato, l’acidità era sontuosa).

Château Gruaud-Larose Grand Cru Classé 1989 Saint Julien (annata ottima)

Di un rosso granato carico con riflessi aranciati, consistente e limpido (si denota un grande estratto solo alla vista). Al naso esplode in un bouquet ricco di note affumicate, terrose, a tratti vegetali, grande complessità e grandissima finezza. In bocca ha un’ottima acidità, è dotato di quell’eleganza tipicamente bordolese, a tratti minerale con sontuosa persistenza e piacevolezza, davvero sorprendente.

Château Cheval Blanc 1er Grand Cru Classé 1993 Saint Emillion (annata media)

Alla vista si presenta rosso granato con riflessi granati, è limpido e concentrato, dotato di grande consistenza. All’olfatto è ancora ricco di richiami vegetali(quasi rotìe), con grandissima mineralità, etereo e con sentori che sul finale richiamano il tabacco e la torrefazione. In bocca è sontuoso, fresco, setoso, elegante dotato di una finezza da vero fuoriclasse, persistenza lunghissima e bocca sul finale armonica ed equilibrata.

Château Mouton Rothschild Premier Grand Cru Classé 1991 Pauillac (annata scadente)

Nel bicchiere si presenta con una veste rosso granato con riflessi granati, di grande consistenza e bellissima brillantezza di colore. Al naso ci seduce con note di torrefazione, humus, spezie dolci(vaniglia e cannella) con una leggera e gradevolissima nota arrostita sul finale. In bocca la sua freschezza è incredibile, dotato di un tannino setoso, una sequenza di aromi di bocca che richiamano l’anice stellato e la liquirizia ed una persistenza incredibile. Vino sontuoso!!

La soddisfazione è tanta, il pensiero ricorrente è quello di aver partecipato a qualcosa di unico e forse (purtroppo) irripetibile.

Claudio N. (collaborazione e appunti di degustazione Francesco P.)