Il sabato in Taverna.

Sabato sera, il pensiero che domani sia domenica ci mette ancora più di buon umore. Abbiamo organizzato in taverna, quella di B. ovviamente. Siamo in cinque, Marco B., Francesco P. e due graditissimi ospiti, Andrea e Umberto. Le premesse sono delle migliori, ognuno presente con almeno una bottiglia, tutte rigorosamente coperte. Francesco comincia ad accendere i fornelli, al cibo (e ne siamo felici) ci pensa lui. Inizia a preparare il suo risotto con porri, cipollotto, curcuma e gamberi  e noi apriamo subito le danze con una bollicina. Nel bicchiere un evidente giallo paglierino, una bolla fine con sentori di frutta fresca ma anche di crosta di pane. Una buona bevibilità, secco e deciso. Champagne, in particolare un Avisoize 2005 di Agrapart et Fils, extra brut e Blanc de Blanc (ovvero bianco da uve bianche, quindi tutto Chardonnay). Piacevole con una sola pecca (in considerazione della tipologia del prodotto), un’acidità poco marcata che, di solito, è abbastanza caratteristica di questi prodotti. Francesco continua a spadellare e Marco apre la seconda bottiglia. Ancora una bolla, questa volta nel bicchiere ci si presenta un colore oro antico. Subito profumi di prodotti da forno ma anche di miele. Il vino è quello che si dice “armonico”, in bocca ripresenta tutti questi sentori insieme ad una bolla finissima che ne aumenta (se possibile) la piacevolezza e ce lo fa’ versare senza troppi indugi. Il giudizio è praticamente unanime, ancora Champagne. E invece no, la bottiglia si scopre e appare un bellissimo e raro Giulio Ferrari 1993, il re delle bollicine italiane. Davvero grandissimo ed in perfetta forma (dopo 20 vent’anni!). Ci sediamo, il riso è pronto ed anche il primo vino bianco (scelto da Marco B.) che, insieme ai rossi, abbiamo versato già da più di mezz’ora nei rispettivi bicchieri in maniera tale da poter avere dei vini ben ossigenati. L’abbinamento ci pare subito azzeccato, il vino è di un color oro carico con riflessi ambrati e subito al naso svela una dolcezza di frutti esotici, tropicali. Ananas maturo, banana ma anche passion fruit. In bocca tutte le dolcezze ritornano e bilanciano bene i sapori del piatto. Scopriamo anche questa bottiglia, siamo in Alsazia con il Domaine Zind Humbrecht ed il loro Gewurtztraminer Heimburg, annata 2000. Francesco sta già pensando al secondo e noi cominciamo a posizionare i calici dei rossi, tre per ognuno come tre sono le bottiglie che stiamo per assaggiare. Senza seguire un ordine troppo rigido, in modo da non avere troppi riferimenti, partiamo con il primo vino. Nel bicchiere si presenta di un rosso rubino decisamente carico. Al naso emergono note spiccate di chiodi di garofano e spezie, molto intriganti. In bocca è elegante, con una delicatezza notevole. Siamo curiosi, molto curiosi. Passiamo al secondo vino, ancora rosso rubino. Qui il naso è davvero splendido, note balsamiche e mentolate insieme a frutti di bosco sotto spirito. In bocca mostra una grande materia unita ad una piacevolezza di beva che ce lo fa’ quasi tracannare. Arriva il terzo e si presenta di un rosso, questa volta granato. Cosa che ci fa’ intuire il vitigno (Sangiovese) e di conseguenza la tipologia (Brunello di Montalcino). Al naso esprime una pulizia apprezzabile insieme a note di tabacco e cuoio. In bocca è equilibrato e piacevole, dimostrando un’ottima tenuta evolutiva. Scopriamo allora le bottiglie a partire da quest’ultima, Brunello di Montalcino Castelgiocondo Tenuta Frescobaldi, annata 1997. Prima di lui il vino (forse) della serata, un Guado al Tasso 1998, Antinori ovviamente. E ancora il primo rosso, un gradissimo. Scrio 1999, Le Macchiole. Potremmo fermarci qui ma ovviamente non lo facciamo. Arriva un altro bianco, color ora antico con riflessi ambrati. Al naso e in bocca ancora frutta esotica e matura, ananas e frutto della passione. Il tutto ritorna in bocca con una nota zuccherina ancora più marcata e non potrebbe essere altrimenti per una vendemmia tardiva e in particolare per il Clos Windsbuhl 2002 di ZindHumbrecht, pinot grigio in purezza. Ci siamo lanciati con i bianchi e così arrivano anche un superbo EisWein 1989 Landauer e un Lorenzhofer Riesling Auslese 1999 Karlsmuhle di Peter Geiben. Abbiamo finito, siamo proprio felici. Ah, quasi dimenticavo. Abbiamo anche provato ad aprire un Gattinara Selezione Travaglini 1955, il sentore purtroppo è di tappo. Grazie comunque ad Umberto per avere voluto condividere questa bottiglia che la sua famiglia conservava da anni.

Claudio N.

Avizoise 2005

Giulio Ferrari 1993

Heimburg Gewurtztraminer 2000

Scrio 1999, Guado Al Tasso 1998, Castelgiocondo 1997

Clos Windsbulh Vendage Tardive Pinot Gris 2002

Goldbuger Eiswein 1989 

Lorenzhofer Riesling Auslese 1999

Gattinara Selezione Travaglini 1955