In una piovosissima nottata milanese passata insieme al mio caro amico Umberto, collega e compagno di avventure, mi imbatto, colta da fulmineo appetito notturno, nella piadineria Carletto. E' l'una di notte passata, entriamo. Il titolare ci accoglie e insieme a lui una giovane e simpatica ragazza. Ci fermiamo a guardare le pareti, tutte decorate di lavagne con le diverse farciture proposte. E qui comincia il bello. Niente di scontato, anzi. Tutte proposte che mirano alla scelta meticolosa della materia prima e alla conseguente qualità. Per intenderci, non capita spesso di trovare in una piadineria prodotti come il Puzzone di Malga (presidio Slow Food), Porchetta Romana, Finocchiona Artigianale, Spianata Calabra, Salsiccia Artigianale, Salame Piacentino D.O.P. e molto altro ancora. E come se non bastasse la pasta per la piadina viene presa al momento dal grande impasto e lavorata, prima di essere cotta. Disponibili anche impasto integrale e al kamut. Se siete da queste parti fermatevi, di giorno e di notte, non ve ne pentirete. La mia "piada" con mozzarella pomodori e pesto ligure, con pasta integrale, era davvero squisita.
CARLETTO - PIADINA ARTIGIANALE ROMAGNOLA
Piazza 24 Maggio 1/10 - angolo Via Sambuco
MILANO
tel. 02.58118760
mail : piadineriacarletto@hotmail.com
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