Subito un nuovo appuntamento con La Dame du Vin. Seguiamo i suoi consigli sullo Champagne. Vai Dame!!!
COSA NON SI FA CON LO CHAMPAGNE.
Non raffreddare troppo lo champagne: anche se non deve essere caldo, è
molto peggio servirlo troppo freddo o addirittura quasi ghiacciato;
Non riempire solo a metà il secchiello del ghiaccio: finirai per
raffreddare solo metà della bottiglia. Aggiungi acqua e sale al ghiaccio in
modo che si sciolga piu’ velocemente e si raffreddi piu’ velocemente anche la
bottiglia;
Non raffreddare i bicchieri prima di servire lo champagne riempiendoli di
cubetti di ghiaccio o di ghiaccio tritato, non stai facendo un martini! Questo
sistema avrà un impatto negativo sul perlage e sul bouquet dello champagne;
Non nascondere l’etichetta e non avvolgere la bottiglia in un tovagliolo
come se fosse un neonato. Questa (pessima) usanza è nata nei nightclubs
parigini per nascondere le etichette di champagne dozzinali cosi’ da non far
capire al cliente che invece lo si era fatto pagare come un grande champagne;
Sicuramente avrai bisogno di un tovagliolo per asciugare l’acqua in eccesso
quando toglierai la bottiglia dal secchiello, ma dovrai tenerlo in mano;
Non capovolgere mai una bottiglia vuota nel secchiello del ghiaccio!!
Mostra una volgarissima mancanza di rispetto verso il prezioso vino che hai
appena bevuto e, ancor peggio, una mancanza di tatto nei confronti degli ospiti
con cui l’hai condiviso;
Non roteare lo champagne nel bicchiere come un sommelier esperto fa con i
vini fermi.
I Francesi lo chiamano “abbattimento di uno champagne” perché scuotendo le
bollicine nel bicchiere si puo’ arrivare a compromettere in 30 secondi quello
che è stato prodotto faticosamente in 3 anni!
Non fare il “battitore di champagne da spogliatoio”.
Quando servi questo vino cosi’ elegante cerca di non fare il campione di
Super Bowl che agita la bottiglia forsennatamente perché deve versare il suo
contenuto addosso ai compagni di squadra, piuttosto che gustarselo!
Un ultimo suggerimento:
Lo champagne non si serve infilando il pollice nell’incavo presente sul
fondo della bottiglia.
Vi prego, evitatelo!
La bottiglia va presa con la mano destra sul fondo appoggiando le dita a
corolla intorno alla bottiglia stessa lasciando scoperta l’etichetta.
A proposito:
sapete perché il fondo delle bottiglie di
champagne è cavo?
Perché la pressione atmosferica che si sviluppa
all’interno della bottiglia per effetto dell’anidride carbonica è talmente
elevata che occorre equilibrare il rapporto esistente fra liquido e solido,
aumentando quindi la superficie di contatto con il vino per creare maggiore
tenuta e minore pressione.
La Dame du Vin
A presto, ancora con La Dame du Vin
Claudio N.
